8月5日，据独家消息，西贝创始人贾国龙探索的新业态“天边羊多”将于8月7日在北京开出全国首店。此前，贾国龙已推出“天边砂锅焖面”，并已在多地开店。
在天边店小二官方公众号发布的预告视频中，“天边羊多”新店将主打内蒙古鲜羊肉到店加工，菜品包括羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉、涮鲜羊肉锅等，特别强调了“好肉不用腌，只撒一把盐”和“鲜羊直达”等特色。接近西贝的人士透露，天边羊多定位为鲜羊料理，属于西北菜，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸与场景深耕。
“天边”是贾国龙今年探索的新品牌和新业态。今年3月，“天边砂锅焖面”首店在北京798园区落地，主打人均40元至50元的内蒙古巴盟特色焖面品类。过去数月，“天边砂锅焖面”已接连在呼和浩特、上海、深圳、杭州等地开店，目前全国已有约27家门店。
贾国龙曾表示，西贝要关闭一部分门店，并希望有个新品牌能承接一部分门店和员工。他表示不会放弃西贝这个品牌，依然会保留核心门店持续运营，未来可能会有部分关店的西贝门店以升级改造的方式转为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的计划中，“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子品牌，而是一个完全独立的品牌。
今年以来，在探索新业态的同时，贾国龙的西贝门店也在进行菜品更新和探索。今年4月，北京多家西贝门店上线了吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾以及花菇焖猪手、江湖毛血旺等新品，试图覆盖更广的口味需求。6月，西贝宣布门店儿童餐将继续扩容新品，并承诺儿童餐均为门店当天现做。消费者还可查阅食材详情、烹饪流程等信息。
